Gedroogde zwarte moerbeien: gebruik en voedingsvoordelen

• Antioxidant (polyfenol, flavonoïde, anthocyanine, resveratrol): talrijke onderzoeken tonen de antioxiderende werking van zwarte moerbeien aan. Deze activiteit wordt verleend door bepaalde aanwezige fytonutriënten, zoals polyfenolen, flavonoïden, resveratrolen en anthocyanen.

• Ontstekingswerend (flavonoïde): Zwarte moerbeien hebben een breed gedocumenteerde ontstekingsremmende werking. Ze zijn rijkelijk samengesteld uit flavonoïden waarvan bekend is dat ze het ontstekingsproces beperken.

• Pijnstillend : twee onderzoeken geven aan dat totale flavonoïde-extracten van zwarte moerbeien de duur en reactie op pijn verminderen.

• Breed spectrum antibacterieel : Zwarte moerbeien vertonen een breed spectrum antibacteriële werking, vooral tegen Pseudomonas aeruginosa. Aan de andere kant hebben de schors en bladeren van zwarte moerbei een krachtigere antibacteriële activiteit dan de vrucht.

• Cardiovasculaire beschermer (vezels, resveratrol): Zwarte moerbeien zijn van nature rijk aan vezels en arm aan verzadigde vetzuren. Voedingsvezels verminderen de opname van cholesterol. Bij overmaat verhogen verzadigde vetzuren het cholesterolgehalte. Bovendien ondersteunt resveratrol het hypocholesterolemische effect, door de biologische beschikbaarheid van cholesterol te beperken. Bovendien beweert een onderzoek dat zwarte moerbeien de ontwikkeling en verslechtering van atherosclerose verminderen.

• Hepatoprotectief (anthocyanine, flavonoïde, fenolzuur): zwarte moerbeien beïnvloeden de niveaus van leverenzymen: ASAT, ALT en GGT; ze verhogen ook de activiteit van SOD en glutathionperoxidase in de lever. Deze twee antioxiderende enzymen beschermen de lever tegen oxidatieve stress. Deze activiteiten kunnen worden toegeschreven aan de aanzienlijke aanwezigheid van fenolverbindingen.

• Laxeermiddel (vezel): zwarte moerbeien versnellen de darmtransit. Ze zijn rijk aan vezels, waardoor de hoeveelheid ontlasting en de gasproductie toenemen. Factoren die de evacuatie van ontlasting stimuleren.

• Controle van de bloedsuikerspiegel (vezels): Zwarte moerbeien hebben een lage tot gemiddelde glycemische index, dankzij de hoge concentratie vezels. Ze helpen bij het bestrijden van sterke schommelingen in de bloedsuikerspiegel na de maaltijd.

• Eetlustregulator (vezel): zwarte moerbeien bevorderen het gevoel van volheid. Ze hebben inderdaad een lage tot gemiddelde glycemische index, die de bloedsuikerspiegel harmoniseert. Omgekeerd bevorderen grote variaties in de bloedsuikerspiegel het verlangen om te eten.

• Bijdragen aan het energiemetabolisme (koolhydraten, ijzer): Zwarte moerbeien hebben voornamelijk koolhydraatenergie. Koolhydraten vertegenwoordigen meer dan 50% van de energiebronnen van ons lichaam. Bovendien draagt ​​de hoge aanwezigheid van ijzer bij aan de synthese van ATP (energie) uit macronutriënten.

• Antianemisch (ijzer): ijzer is essentieel voor de vorming en functie van rode bloedcellen. Bij afwezigheid ervan zijn stoornissen in de productie en het functioneren van rode bloedcellen onvermijdelijk.

• Anti vermoeidheid (ijzer): zwarte moerbeien dragen bij aan de dagelijkse inname van ijzer. Het is bekend dat ijzer vermoeidheid vermindert.

• Immunomodulerend (ijzer): dankzij ijzer nemen zwarte moerbeien deel aan de werking van het immuunsysteem. IJzer bevordert de vorming van reactieve zuurstofsoorten die ziekteverwekkers helpen bestrijden.

• Deelnemer aan weefselgroei (ijzer): Zwarte moerbeien zijn vectoren van ijzer. IJzer neemt deel aan het proces van celdeling: een proces waardoor de weefsels van het lichaam kunnen groeien.

• Mentaal tonicum (ijzer): Zwarte moerbeien vechten tegen ijzertekort. IJzergebrek vermindert de intellectuele vermogens.

• Antischimmelmiddel : de waterige en methanolische extracten van zwarte moerbeien remmen de ontwikkeling van candidiasis. Deze antischimmelkracht is aangetoond op candidiasis albicans, parapsilose, tropisch, En Geotricum candidum.

• Spijsverteringsbeschermer : uit onderzoek blijkt dat de methanolische extracten van zwarte moerbeien de maagslijmvliezen beschermen.

• Cardiale regelaar : een onderzoek bij kikkers heeft een significante daling van de hartslag waargenomen zonder de samentrekkingskracht van het hart te beïnvloeden, wanneer deze laatste werden behandeld met extracten van zwarte moerbeibomen.

De moerbeiboom is een plant uit de Moraceae-familie. Het is een snelgroeiende struik die snel 3 tot 10 m hoog wordt. De grijze bast bevat een witachtige latex. De bladeren zijn groen, ovaal en glanzend. Katjes (bloemen) zijn donzig en groen. Na de bevruchting maken de katjes plaats voor fruit, bramen. Bramen zijn kleine bolvormige vruchten waarvan de kleur varieert afhankelijk van de soort. We herkennen drie hoofdsoorten: de witte moerbei (Morus alba L.), de zwarte moerbei (Morus nigra L.) en de rode moerbei (Morus rubra L.).

De boom komt oorspronkelijk uit China, Korea en Japan (waar hij bekend staat als Sangshu), maar wordt nu in heel Europa gekweekt. Moerbeiboombladeren worden al sinds de oudheid als remedie gebruikt. Volgens de Chinese geneeskunde zijn ze effectief bij het voorkomen en behandelen van vele pathologieën: koorts, keelpijn, hoesten, leverproblemen, problemen met het gezichtsvermogen, nierproblemen, hoge bloeddruk, enz. In Korea en Japan consumeren diabetespatiënten moerbeibladeren als aanvulling op antidiabetische behandelingen. De antidiabetische werking van moerbeibladeren is ook het meest intensief bestudeerde onderwerp, omdat de effectiviteit ervan reëel is. De schors, twijgen en wortels worden ook aangetroffen in de Chinese farmacopee.

In Europa is het eerder de vrucht die de teelt van moerbeibomen rechtvaardigt. Momenteel is China de grootste producent van moerbeibomen.

Witte moerbeien hebben veel gezondheidsvoordelen, zoals zwarte moerbeien. Hoewel deze twee variëteiten tot hetzelfde geslacht behoren, zijn ze heel verschillend.

Het grootste verschil is organoleptisch gezien: witte bramen hebben een minder intense smaak en een milde, licht koekjesachtige smaak; zwarte bramen zijn intenser, scherp en scherp.

Aan de voedingskant zijn de verschillen kleiner: witte moerbeien leveren meer vezels, lipiden en koolhydraten dan zwarte moerbeien. Aan de andere kant zijn zwarte moerbeien iets rijker aan eiwitten en minder calorieën. In termen van micronutriënten hebben zwarte moerbeien een sterkere antioxiderende werking dan witte moerbeien. Uit onderzoek blijkt namelijk dat zwarte moerbeien iets meer polyfenolen bevatten.

Als uw keuze gebaseerd moet zijn op antioxiderende werking, adviseren wij u te kiezen voor zwarte moerbeien. Omgekeerd raden wij witte moerbeien aan vanwege hun stimulerende en stimulerende werking op de darmtransit. Anders zullen alleen uw smaakvoorkeuren u begeleiden. Voor degenen die nog twijfelen: hoe zit het met het combineren ervan?