Gedroogde bananen: gebruik en voedingsvoordelen

• Antihypertensivum (kalium): gedroogde bananen leveren weinig natrium en veel kalium. Deze twee mineralen vormen een essentiële tandem voor een goede regulering van de bloeddruk: zonder teveel natrium en met voldoende kalium heeft de bloeddruk de neiging om in evenwicht te komen.

• Conditioner (zetmeel): de energie van gedroogde bananen is koolhydraten. Koolhydraten leveren energie aan ons lichaam. Het voordeel van Bananen is dat ze voornamelijk bestaan ​​uit zetmeel, een complex koolhydraat. Zetmeel wordt langzamer opgenomen, wat voor langdurige energie zorgt.

• Hypocholesterolemisch (vezels): gedroogde bananen helpen het cholesterolgehalte te verlagen. De vezels die ze bevatten verminderen de opname van cholesterol uit voedsel.

• Deelnemen aan het spierfunctioneren (kalium): gedroogde bananen dragen bij aan spiercontractie.

• Regulator van de darmtransit (vezel): gedroogde bananen dragen bij aan de leegte van de spijsvertering. Ze bevatten voornamelijk oplosbare vezels. Deze vormen bij contact met water een gel, die de textuur van de ontlasting moduleert. Bij een teveel aan vezels wordt de ontlasting zwaarder, wat de doorvoer stimuleert.

De bananenboom is een kruidachtige plant uit de Musaceae-familie. Je droomt niet: een kruidachtige plant! De bananenboom is dus geen boom: hij heeft geen stam, maar een steel (een robuuste stam gevormd uit meerdere opgerolde bladeren). Dit lange gras wordt in tropische gebieden gekweekt en kan 10 m hoog worden. Dankzij zijn recordgrootte kan hij de eerste plaats behalen op het podium voor “het grootste gras ter wereld”.

De gele bloemen van de bananenboom vormen bloeiwijzen in trossen, die plaats maken voor de vruchten: bananen. Bananenbomen zijn zeer productief; in 1 jaar tijd en met de juiste weersomstandigheden kan een bananenboom meer dan 300 bananen produceren. Er zijn veel soorten bananenbomen, verdeeld in twee grote families op basis van het soort fruit dat ze produceren: zoete bananenvariëteiten en kookbananenvariëteiten. Elke familie heeft zijn vertegenwoordiger, respectievelijk de Cavendish-banaan en de weegbree-banaan.

De Cavendish-banaan is momenteel het onderwerp van grote bezorgdheid over zijn toekomst. Deze bananenvariëteit is de belangrijkste zoete banaanvariëteit die ter wereld wordt geconsumeerd, zo niet de enige. Cavendish-bananenbomen bezwijken de een na de ander als gevolg van twee ziekten veroorzaakt door schimmels: Mycosphaerella fijiensis en Fusarium Oxysporum. Maan (Fusarium Oxysprum) had zijn kracht al getoond door in slechts een paar maanden een hele bananenvariëteit: Gros Michel, te decimeren.

Tegenwoordig stellen we de monocultuur van deze variëteit en het overmatig gebruik van pesticiden ter discussie, wat allemaal leidt tot een lage genetische diversiteit. Daarom hebben Cavendish-bananen een lage weerstand tegen omgevingsaanpassingen en ziekte-uitbraken.

Deze impasse zou echter kunnen worden omzeild door te focussen op nieuwe varianten: polycultuur. De behoefte van onze samenleving aan het verkrijgen van vruchten van dezelfde grootte, kleur, vorm, enz. Kortom, uniforme bananen maken de taak ingewikkelder dan het lijkt. Wordt vervolgd.