Kokosnoot: gebruik en voedingsvoordelen

• Laxeermiddel (vezel): gesneden kokosnoten zijn extreem rijk aan vezels. Voedingsvezels zijn onverteerbaar en komen in de fecale bolus terecht. Dankzij hun hydrofiele kracht vergroten vezels het volume van de ontlasting, wat de spijsvertering stimuleert.

• Controleer de bloedsuikerspiegel (lipiden, vezels): 75% van de samenstelling van kokosvlokken wordt vertegenwoordigd door lipiden en vezels. Beide verlagen de glycemische index van voedingsmiddelen. Kokosvlokken hebben dus een lage glycemische index. Ze veroorzaken na consumptie geen grote schommelingen in de bloedsuikerspiegel.

• Controleert de eetlust (lipiden, vezels): dankzij de lage glycemische index van kokosreepjes normaliseren ze het hongergevoel. Variaties in de bloedsuikerspiegel vergroten inderdaad het verlangen om te eten. Omgekeerd bevordert een evenwichtige bloedsuikerspiegel het verzadigingsgevoel.

• Draagt ​​bij aan de energiestofwisseling (koolhydraten, lipiden): kokosnoten zijn vectoren van lipiden en koolhydraten: macronutriënten die door het lichaam worden gebruikt om energie te leveren. Als we naar koolhydraten kijken, bestaat de helft uit eenvoudige suikers, de andere helft uit complexe suikers. Kokosnoten leveren energie die het lichaam snel en ook na verloop van tijd kan gebruiken.

• Anti-infectieus (laurinezuur): het lipidenprofiel van kokosnoten wordt voornamelijk weergegeven door laurinezuur, een verzadigd vetzuur. Laurinezuur wordt beschouwd als een antimicrobieel middel. Er wordt aangenomen dat het het vermogen heeft om bacteriën, virussen en schimmels te bestrijden. Dankzij dit vetzuur kunnen kokosnoten beweren het immuunsysteem te versterken.

De Kokospalm is een plant uit de familie Araceae (of Palmaceae). De Kokospalm is waarschijnlijk afkomstig uit de Indo-Maleisische streken. Er zijn inderdaad fossiele kokosnoten van enkele miljoenen jaren oud ontdekt in Nieuw-Zeeland en India. De kokospalm verspreidde zich in golven over verschillende delen van de wereld, in de eerste plaats door naburige tropische eilanden te koloniseren, dankzij het vermogen van zijn vrucht (de kokosnoot) om op water te drijven.

De Kokospalm is een schijnboom: hij heeft geen stam, maar een scherpe stam. Deze steel eindigt in immense palmbladeren. De Kokospalm geeft zijn eerste vruchten na 5 tot 7 jaar groei. De bloeiwijze verandert in een steenvrucht (de vrucht). De vrucht is bruin van kleur en is bedekt met een dikke laag houtachtige vezels. Een stevige schil omringt de kokosnootpulp, de kokosnootpulp of -pit is witachtig en bevat een sap dat kokoswater wordt genoemd. Kokoswater is een zoete vloeistof die driekwart van de interne holte in beslag neemt.

Er zijn hoofdzakelijk twee grote groepen kokospalmen: dwergkokospalmen en grote kokospalmen. Dwergkokospalmen zijn minder dan 10 meter lang. Ze groeien snel, zijn kwetsbaarder en geven na vijf jaar hun eerste kokosnootjes. Grote kokospalmen bereiken gemakkelijk een hoogte van 25 m. Ze groeien langzaam en bieden hun eerste noten aan na een teelt van 7 tot 10 jaar. Deze tweede groep vertegenwoordigt 95% van de kokospalmen ter wereld. Met Dwarf x Grand-kruisingen kunnen de agronomische voordelen van deze twee groepen worden gecombineerd. Er wordt dus geschat dat 15% van de kokospalmen die de afgelopen tien jaar zijn geplant, hybride variëteiten zijn.

De Kokospalm groeit op goed doorlatende leem-, zand- en kleigronden. Het vereist een warm en vochtig klimaat. Bij goede klimatologische omstandigheden kan een kokospalm 12 tot 16 clusters kokosnoten per jaar produceren. Een tros kokosnoten bevat ongeveer 10 noten. De kokosteelt is erg belangrijk voor tropische en subtropische gebieden, hij wordt vaak "de levensboom" genoemd. Dit belang is vooral in India verifieerbaar. India is de derde grootste producent van kokosnoten ter wereld, na Indonesië en de Filippijnen. In de Indiase cultuur wordt de kokosnoot beschreven als een vrucht van aspiratie: hij wordt vaak aan de goden aangeboden bij de start van nieuwe projecten. In de Ayurvedische geneeskunde hebben kokosolie, melk en sap talrijke geneeskrachtige eigenschappen: haaruitval tegengaan, brandwonden tegengaan en hartproblemen bestrijden.

De Kokospalm is een boom met meerdere toepassingen, van de boom tot het kokossap. Laten we beginnen met de boom; kokospalmen worden geweven om decoraties te maken voor ceremonies of alledaagse voorwerpen. Voor de constructie wordt de valse stam van de kokospalm gebruikt. We gaan verder met het sap van de kokosbloesems, dat na verhitting de beroemde kokossuiker oplevert.

Wat fruit betreft, maken we meerdere variaties. Kokosvezel, watten genoemd, vormt een zeer efficiënte thermische en akoestische isolator. Het wordt gebruikt in de textielindustrie of om huizen te isoleren. Kokosnootschil wordt gebruikt als voedselcontainer. De amandel kan rauw of gedroogd gegeten worden. Wanneer deze laatste gedroogd is, wordt het kopra genoemd. Copra wordt gebruikt voor het maken van kokosolie, geraspte kokosnoot, kokosmeel, kokoschips en kokosmelk (hier wordt de kokosnoot geraspt en vervolgens geperst). Tenslotte is kokoswater een hydraterend voedingsproduct.